201407111405110694Nqz4X7jV201501101420918660GVTsybrk201412311420029600aBwtp5pG201412311420029617vRbBCKF72014071114051106642Su6ZMui201412311420029643yRL7N9wR201412311420029663s5CebsLk2014071114050801268reWKthD201407091404908744nmorCWc3201407091404910349z5KpBsTk

Välkommen till IBS Academy/ Sveriges Restaurang & Barutbildning

Nordens äldsta bartenderskola

Utbilda dig till proffessionell bartender och jobba världen runt

.

Bli en mästare på viner

Utbildningen

Utbildningen är på 20 lektioner samt ett prov efter avslutad kurs och hålls på måndagar mellan kl. 15-20 under 20 veckors tid. Vi har teori varvat med provning varje gång. Vi tar några kortare pauser men ingen lunch, så ta gärna med något att äta om ni blir hungriga.

Kursen sker i våra lokaler i centrala Göteborg med undantag för ett par lektioner på vår herrgård Kastenhof som ligger ca 2 mil utanför Göteborg. Villan är byggt på slutet på 1800-talet och har en förtjusande parkträdgård. I parken finns ett orangeri där det odlas bl.a. vinplantor.

Kursen ger kvalificerande kunskaper för arbeten b.l. a. som sommelier and food and beverage manager.

Nästa kursstart är planerad till hösten 2014.

Kursplan

Lektion 1-5
Kursen börjar med introduktion och grundläggande provningsteknik. Vi går sedan igenom olika vinländer och börjar med Frankrike. Vi läser om Alsace, Rhône, Provence, Jura och Bordeaux. Vi tar upp dessertviner och vin från mindre vinländer.

Lektion 6-10
Vi fortsätter med Frankrike och går igenom Bourgogne med Chablis och Loire. Vi tar upp Champagne och övrigt mousserande vin. Vi fortsätter med Spanien, Portugal och Italien. I detta skede av kursen får vi en inblick i hur arbetet på restaurang fungerar samt hur man gör en vinlista.

Lektion 11-15
Nu går vi vidare till Tyskland och Österrike. Första besöket på södra halvklotet blir Sydafrika. En lektion ägnas åt starkviner med tyngdpunkt på klassikerna sherry, portvin och madeira. En djupare insikt i arbetet på restaurang, med matsalsarbete, dekantering, mat och dryck i kombination, upplägg av vinkällare och vinlista samt prissättning tas också upp i denna del av kursen.

Lektion 15-20
Den så kallade nya världen med Australien, Nya Zeeland, Nord- och Sydamerika får avsluta kursen tillsammans med ett par lektioner om öl, whisky, cognac och andra destillat.

Vi kommer också ge er en grund om drinkar och drinkblandning.

Lektion 21
Slutprov

Provet består av teoretisk del (kunskapstest), en muntlig del (resonemang om mat och dryck och karaktärer hos olika drycker) och en praktisk del (t ex dekantering och blindprovning).

Kostnad 38 000 kronor + moms. I priset ingår även en kurs i svensk alkohollag på 2 dagar ( värd 5 500 kr).
Denna kurs ger er större möjligheter att klara av kunskapsprovet hos tillståndsenheten.