201407111405110694Nqz4X7jV201501101420918660GVTsybrk201412311420029600aBwtp5pG201412311420029617vRbBCKF72014071114051106642Su6ZMui201412311420029643yRL7N9wR201412311420029663s5CebsLk2014071114050801268reWKthD201407091404908744nmorCWc3201407091404910349z5KpBsTk

Välkommen till IBS Academy/ Sveriges Restaurang & Barutbildning

Nordens äldsta bartenderskola

Utbilda dig till proffessionell bartender och jobba världen runt

.

Lär dig kockens alla knep

Krögarna vill ha ut mer och mer av sin personal och därför är det väldigt bra att ha lite erfarenhet och kunskap hur det fungerar i ett kök. En anställd som kan hjälpa till på alla områden på restaurangen är mycket uppskattad och attraktiv- då man man hjälpa till både i bar, servering och kök.
Att testa ny mat och dryckeskombinationer, byta menyer med jämna mellanrum gör att restaurangen blir bättre hela tiden.

Utbildningen kommer att hållas på Kastenhof herrgård som har ett komplett restaurangkök måndag-fredag mellan 10-15 under två veckors tid.
Vi går igenom allt från sås redning till kompletta rätter. Vi kommer både att ha teoretisk undervisning som såväl praktisk.
För att få igång känslan och smaklökarna med matlagning kommer vi att laga flera olika rätter varje dag. Vi hjälps åt med allt från grunden tills maten hamnar på tallriken på trevligt upplagt sätt.

Utbildningen hålls av en duktig kock som arbetat länge i branschen och har ett gott renommé.
För att se bilder från vår kockutbildning klicka här.

Nästa kursstart är planerad den 29 januari och hålls på vår herrgård Kastenhof som ligger strax utanför Göteborg.

Kostnad för utbildningen är 29 000 kr inkl. råvarukostnad.( just nu 22 000 kr

Kursplan

Teori

  • Egenkontroll
  • Utrustning
  • Inköp
  • Råvarukostnad
  • Menysättning
  • Catering
  • Ekologiskt
  • Allergier

Praktik

  • Styckning, hantering av kött, fisk/skaldjur och fågel
  • Fonder- grönsaker, kyckling, fisk, räkor, kräftor, kalv
  • Långkok- husmanskost
  • Potatis, ris, pasta, bulgur, couscous & quinoa
  • Såser- varma & kalla
  • Vegetariskt
  • Grönt- sallad, varma/kalla grönsaker
  • Äggrätter
  • Förrätter
  • Desserter

Knivarna som vi använder under utbildningen kommer bl.a. från